Når vi skal forkæles

Vi har en kok – eller madmor- der kommer her næsten hver dag, og sørger for, at der er lidt mad i køleskabet, at køkkenet er ryddet og generelt at vi ikke svinder ind til det rene ingenting.

Hun er ikke somalilænder, men etiopier, og det er ikke uden betydning. For det første, så er hun helt pjattet med hunden, hvilket vist er ret enestående på disse kanter (- og kærligheden er gengældt. Han bedriver efterhånden det meste af dagen i køkkenet)
For det andet så får vi andet end kogt og stegt ged at spise – etiopisk mad, kan faktisk være ret lækkert.
For det tredje; når hun vil forkæle os, så laver hun kaffe. Rigtig.God.Kaffe. ”Of course I do – I’m Ethiopian”

Et par håndfulde friske, grønne kaffebønner (etiopiske selvfølgelig) ristes på panden. Tilsæt evt. en sjat vand undervejs, så de bliver ved at riste, men ikke brænder på. Lad dem køle lidt af, og put dem i kaffemøllen og kværn dem (til den grove side).

  Kaffebryggeren med vand varmes over ilden. Når den er rigtig varm, hældes den malede kaffe forsigtigt i - det skal helst ikke stødkoge. Det er iøvrigt vores kok, Shamis, der står model.

Hvor mange bønner, der skal bruges til hvor meget vand, skal du sjusse dig lidt frem til, men flere bønner, end du vil bruge i en almindelig kaffemaskine, er et forsigtigt bud. Kog kaffen op.

Af en eller anden årsag, så hører der popcorn til, når man drikker etiopisk kaffe. Den frække variant er popcorn ristet med sukker og kakaopulver. Sådan lidt dessert-agtigt.

Absolut forkælelse - Velbekomme.